CORTADO COFFEE: KAS IR KAFIJA UN KĀ TĀ ATŠĶIRAS NO MACCHIATO?

Kafija ir ļoti populārs dzēriens daudzās pasaules valstīs, katrā reģionā ir atšķirīgi tās lietošanas veidi un tradīcijas.

Mēs zinām, ka kafiju var izsekot līdz Etiopijai, taču arī Latīņamerikā kafiju ražo un patērē lielos daudzumos.

Tieši Argentīnā, Meksikā, Peru un Kubā var atrast dažādus kafijas dzērienus, tostarp Cortado kafiju.

Kas ir Cortado kafija?

Cik reizes esat atradis Cortado kafiju kafejnīcu un restorānu ēdienkartē un nekad to nemēģinājāt, jo nezināt, kas tas ir? Novērsīsim šaubas.

Cortado kafija ir espresso ar pienu. Spāņu valodā  korta faktiski   nozīmē samazināšanu, darbību, kuras mērķis ir samazināt kafijas tipisko skābumu.

Šis dzēriens ir dzimis Argentīnā un vēlāk izplatījies visā Eiropā, īpaši Portugālē un Spānijā.

Cortado kafiju parasti pasniedz nelielā glāzē ar metāla disku pie pamatnes, kas saglabā garšu un aromātu. Arī rokturis ir izgatavots no tā paša materiāla.

Cortado kafijas varianti

Cortado kafija ir bijusi patiesa veiksme, par ko liecina daudzās cortado šķirnes, kas radušās no cortado kafijas.

Piemēram, cortado kafiju sauc par  “cordadito” Kubā un “tallat”  Katalonijas reģionā  . Ir vairākas receptes, kas maina sākotnējo recepti, piemēram,  Cortado Condensada , ko gatavo ar iebiezinātu pienu, un  leche y leche , kurā apvienots iebiezinātais piens un krējums.

Tiem, kuri vēlas samazināt kafijas skābumu gandrīz pilnībā patīk versija ar nosaukumu   Lágrima , Cortado ar apgrieztām proporcijām: glāzi piepilda ar karstu pienu un tad pievieno tikai kafijas lāsi.

Atšķirība starp Cortado kafiju un Macchiato kafiju

Cortado kafija tiek pagatavota aptuveni 120 ml glāzē un saskaņā ar Argentīnas tradīcijām tiek kombinēta ar  Medialunas , kas ir saldie kruasāni.

Vienkāršs piens un kafija? Ne gluži. Lai gan izlasot sastāvdaļas var šķist itāļu macchiato Dienvidamerikas versija, preparātam ir būtiskas atšķirības.

Itāļu stila macchiato, auksts vai karsts, ir espresso, kam pievienots neliels daudzums piena, iegūstot gandrīz putojošu macchiato.

Cortado kafijā piens ir galvenā sastāvdaļa, un kafijā ir lielāks daudzums. Mēs varam domāt par šo dzērienu kā itāļu macchiato un kapučīno maisījumu.

Vēl viena atšķirība slēpjas aiz šo divu veidu kafijas izcelsmes. Cortado ir dzimis no nepieciešamības samazināt kafijas skābumu un rūgtumu, savukārt itāļu macchiato ir cita, ļoti sena izcelsme.

Cortado kafijas pagatavošana mājās

Cortado kafiju ir ļoti viegli pagatavot mājās. Vispirms pagatavojiet 25/30 ml espresso un ielejiet to 100/120 ml glāzē. Pēc tam ar tvaika zizli vai piena putotāju karsē pienu piena krūzē.

Saputoto pienu pārlej ar espresso, līdz glāze ir pilnībā pilna. Dzeriet karstu, lai izbaudītu pilnu dzēriena aromātu un intensitāti.

Tāpat tagad ir iespējams ātri un vienkārši pagatavot izcilu Cortado kafiju tieši no kafijas automāta, piemēram, ar DolceVita Cortado kafijas kapsulām, kas ir saderīgas ar Dolce Gusto® un A Modo Mio® sistēmām. Jūs varat tos iegādāties mūsu veikalā.